fusilli ผัดกระเพรากับไก่ทอด

เมนูนี้ทำไว้ตั้งแต่เมื่อวันก่อนค่ะ ตอนแรกคิดว่าจะทำแค่ fusilli กับซอสกระป๋องทั่วไป แต่แฟนบอกว่าไม่ชอบกินอะไรที่มันรสชาติฝรั่ง(หรืออีกนัยยะนึงคือรสชาติไม่ไทย) เลยคิดว่าทำเมนูนี้ดีกว่า ไม่ค่อยยาก ส่วนประกอบ 1.เส้นพาสต้า(ในเมนูนี้ใช้ fusilli หรือเส้นเกลียว เพราะความชอบส่วนตัวค่ะ มันตักง่ายดี ฮาาา แต่คิดว่าถ้าใช้เส้นจำพวกสปาเกตตี้น่าจะเหมาะกว่า หรือจะดัดแปลงกับเส้นก๋วยเตี๋ยว/บะหมี่อื่นๆ ก็ได้ค่ะ) 2.พริก กระเทียม ใบกระเพรา(เขียนยังไงแน่หว่า) สำหรับผัดกับเส้นค่ะ 3.ซอสปรุงรสต่างๆ ตามชอบ และน้ำตาลเล็กน้อย 4.ไก่(ในเมนูที่ทำรอบนี้ใช้ปีกบนไก่ค่ะ เพราะว่าทานง่าย แต่คิดว่าถ้าเป็นสะโพก หรืออก แล้วเวลาเสิร์ฟก็หั่นเป็นชิ้นซะก่อนก็น่าจะสวยงามดีค่ะ) 5.แป้งชุบทอด 6.เกลือ พริกไทย สำหรับหมักไก่ วิธีทำก็ง่ายมากเลยค่ะ ขั้นแรกเราก็มาหมักไก่กับเกลือ(หรือน้ำปลาก็ได้ ตามชอบใจเลยค่ะ) กับพริกไทยเอาไว้ก่อน ต่อมาเราก็ต้มเส้นพาสต้ากันก่อน ต้มน้ำให้เดือดก่อนนะคะ พอน้ำเดือดแล้วเราก็ใส่เส้นลงไป จับเวลาตามหลังซองพาสต้าเลยค่ะ 10 นาทีสำหรับอันดันเต้ แบบสุกพอดีๆ อย่าต้มให้สุกนิ่มมากเพราะเดี๋ยวเราจะเอาไปผัดเพิ่มเติมค่ะ…

ครัวมือใหม่ : มัสมั่นเนื้อน่องลาย

เมื่อวานไปเดินซื้อของเข้าบ้านมาที่โลตัส นึกครึ้มอกครึ้มใจอยากทำอาหารกินกันประจำสัปดาห์ สุดท้ายมาจบด้วยเมนูนี้ค่ะ “มัสมั่นเนื้อ” ทำทั้งที่ไม่เคยทำเลย ลุ้นอยู่เหมือนกันว่าออกมาจะเป็นไง ส่วนประกอบ: พริกแกงมัสมั่น (เนื่องจากตำพริกแกงไม่เป็นเลยเลือกซื้อแบบสำเร็จมาค่ะ เดี๋ยวนี้มีขายหลายยี่ห้อทีเดียว) เนื้อน่องลาย (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบเลยค่ะ) กะทิ (ช่วงนี้กะทิกล่องหาซื้อยาก วันนี้เลยใช่กะทิแบบผง เอามาละลายในน้ำอุ่น ใช้ได้เหมือนกันค่ะ) มันฝรั่ง (แฟนบอกว่าใส่มันเทศก็ได้ อร่อยกว่าด้วย – ปากคำแฟน – แต่ยังไม่ได้ลองมันเทศดูเลย) ถั่วลิสง เครื่องปรุงรส อย่างเช่นน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ไม่ได้ซื้อพวกเครื่องเทศมาเลย เพราะไม่รู้ :p สูตรที่ทำก็ทำตามหลังซองพริกแกงเป๊ะๆ เลยค่ะ วิธีทำ: เริ่มจากตั้งกะทะ ผัดกะทิกับพริกแกงให้หอม ใส่พอหอมและกะทิแตกมัน(ไม่ใช่ตกมันนะ) แล้วก็ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไป ระหว่างที่ทำสามารถเติมน้ำสะอาดหรือกะทิได้นะคะ ถ้าน้ำแกงงวดเกินไป เคี่ยวเนื้อสักพัก จนดูว่าเนื้อสุกแล้วก็ใส่มันฝรั่งกับถั่วลิสงลงไป ตามด้วยเติมกะทิหรือน้ำสะอาดค่ะ จากนั้นก็ปิดฝา…